Chefes recomendam método 'nacarado' para um arroz branco mais saboroso e solto

Um método alternativo para cozinhar arroz branco tem ganhado destaque entre chefs de cozinha por prometer uma textura mais firme e saborosa. Segundo a CNN Brasil, a chamada técnica "nacarado" diferencia-se do modo tradicional, que usa bastante água e escorre o excesso, para preservar melhor a estrutura dos grãos e garantir um resultado final mais solto e perfumado.

O processo começa com o arroz seco sendo refogado em uma panela com azeite de oliva e dentes de alho levemente amassados, durante cerca de dois minutos. O arroz só deve seguir para a próxima etapa quando as bordas dos grãos ficarem translúcidas, sinal de que absorveu a gordura e está preparado para uma cocção mais uniforme.

Na sequência, adiciona-se caldo quente, uma folha de louro e uma pitada de sal, numa proporção recomendada de duas xícaras de caldo para cada xícara de arroz. O cozimento inicial ocorre em fogo alto por alguns minutos e é finalizado em fogo baixo, com o recipiente tampado, padrão para não perder a umidade natural do alimento.

Após interromper o fogo, o arroz precisa de um período de repouso de cerca de cinco minutos, ainda tampado, para redistribuir a umidade e completar a cocção. Essa etapa, relatam os especialistas da CNN Brasil, é fundamental para um arroz com textura ideal, evitando grãos quebradiços ou empapados.

O resultado, segundo a reportagem que aguardava confirmação de outras fontes até o fechamento desta matéria, é um arroz bem soltinho, com grãos firmes e um aroma mais acentuado. Ainda não há divergências sobre a técnica informou a notícia.